quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Copas y Tapas II: caipisaquê para las chicas gastrónomas!


Explico: o clube na casa da Bruna foi animadíssimo, regado a muito vinho numa sexta-feira. Tivemos a ideia de fazer o encontro seguinte na casa da Dri acompanhado de "balada". Seriam apenas bebidas e petiscos - copas y tapas!

Para a parte "balada", as comprometidas poderiam levar seus maridos/namorados e teriam seus besos garantidos. Já as solteiras, teriam que lançar mão de seu charme irresistível... Daí o nome Copas, Tapas y Besos!

A parte dos besos ficou cancelada dessa vez, pois mulheres profissionais (ou será workaholics?) que somos desistimos da balada em plena quinta-feira. Mas só dessa vez!

Foi a primeira vez que não servimos vinho em um encontro. E também a primeira vez que harmonizamos a comida com a bebida - ao invés do contrário. Fiquei por conta de copas de saquê: várias frutas e outros itens semi-exóticos.



O saquê poderia ser acompanhado de: morango, lima da pérsia, tangerina, kiwi, maracujá, carambola, hortelã, gengibre e manjericão. Mas a mistura que fez mais sucesso foi a de tangerina e lima da pérsia.


Caipisaquê de tangerina, lima da pérsia, gengibre e manjericão




Ingredientes:
1/2 tangerina sem caroço
1/2 lima da pérsia sem caroço
gengibre picadinho
folhas de manjericão
estrelinhas de carambola para enfeitar
canudinho
açúcar ou adoçante

Modo de fazer:
Amasse a tangerina no copo. Junte o açúcar e o gengibre picado em lascas bem fininhas.

Amasse tudo e junte a lima e as folhinhas de manjericão. Amasse novamente e junte o saquê.

Coloque o gelo e - saúde!

terça-feira, 28 de setembro de 2010

Copas y Tapas: Salada de Pupunha em fios com cottage e azeitonas azapa!

Vou puxar a fila das postagens do nosso último encontro, antes que todo mundo desista de vez! A história é a seguinte: em um dos animados clubes que faltei, as gourmetts votaram por uma nova "roupagem" que reunia em um só encontro "copas", "tapas" y besos! Por algum motivo (vou deixar que a Dri e a Tetê expliquem melhor nos seus posts), dessa vez, ficamos só com as Copas y Tapas... Afinal, não dava para se lambuzar tanto de uma só vez, né?

Fiquei por conta de um dos petiscos (Tapas) para acompanhar os drinks (Copas). E optei por apresentar ao Clube um ingrediente inusitado: o Palmito Pupunha em fios. Juntei uma receita antiga de patê-zinho da minha mãe com o palmito que parece macarrão (mas não é, inclusive porque tem só 37 calorias por porção de 100 gramas) e pronto! Virou uma saladinha light e super saborosa!


Ingredientes:
400 gramas de palmito pupunha congelado em fios
25 azeitonas pretas azapa, picadas e sem caroço
8 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 pote pequeno (400 gramas) de queijo tipo cottage
Folhas de manjericão fresco
Orégano a gosto
Sal Marinho e Pimenta do Reino moídos a gosto


Modo de preparo:
O palmito pupunha em fios congelado é da São Cassiano (http://www.palmitopupunha.com/). Ele fica no freezer e vem congelado. Para preparar, tem que descongelar antes, mas é rapidinho!


Depois de descongelar, retire completamente a água residual e utilize apenas os fios de pupunha.


Enquanto o palmito descongela, você pode ir preparando a pasta de cottage. Corte as azeitonas em pedaços bem pequenos e misture ao queijo e ao azeite. Coloque um pouco de sal e de pimenta moídos e experimente para assegurar que não ficará muito salgado. Por fim, junte o palmito e use as folhas de manjericão para decorar!

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Peixe 90

Bom... já postadas a entrada de melão e a divina sobremesa da Mari, vamos ao prato principal, também made by Cris. É um peixinho bem básico e leve, mas tenho um carinho especial por este prato. É uma receita tradição da familia. E se chama Peixe 90 sim! Mas na versão 2010...

Ingredientes:
5 a 6 tomates
5 a 6 batatas pré-cozidas
cebola em rodelas
sal e pimenta a gosto
bastante azeite
filés de peixe descongelados
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Unte o pirex com azeite. Forre com as batatas cozidas e cortadas em rodela. Acrescente uma camada de tomates em rodelas e as cebolas. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite.


Leve ao forno até o azeite borbulhar. Enquanto isto, tempere os filés de peixe.
Coloque o peixe no pirex e leve novamente ao forno por mais 20 minutos aproximadamente.

Coloque o creme de leite e leve ao forno por mais 10 minutos. Pronto!


E para acompanhar este peixe, tomamos um vinho Carmenère Grey Ventisquero 2006 (com direito a termômetro e tudo!!!). Tenho que confessar que não era este o vinho ideal para o peixe, se fôssemos seguir as regras da harmonização. Mas sabe que nao ficou ruim, não???



Beijos!
Cris

Ensalada de Melón y Prosciutto

Olá queridas Gourmettes!

Minha vez de pilotar a famosa cozinha do Picadinho. Trouxe uma receitinha do Chile que estava louca pra provar. E acho que ficou gostoso!



Para o tempero:
1 copo de suco de limão (pode usar um pouquinho menos, para não sobrar tanto)
1 punhado de folhas de manjericão
2 colheres de amêndoas sem casca
1 xícara de azeite
sal e pimenta a gosto


Para a salada:
1 melão em fatias bem finas
100 gramas de presunto cru em lâminas
1/2 copo de muzzarela de búfala picada



Preparação do tempero:
Misturar o suco de limão, o manjericão, e o azeite. Misturar as amêndoas picadas. Amasse bem estes ingredientes! Tempere com sal e pimenta.

Preparação da salada:
Colocar as fatias de melão intercaladas com as fatias de presunto. Jogar a muzzarela de búfala por cima e colocar o tempero que preparamos.

Facílimo, fresquinho e delicioso...

Torta de limão da Marilda



Ingredientes:

1 pacote de biscoito de leite e mel Nestlé
100 g de manteiga derretida
1 lata de leite condensado
½ copo de suco de limão
3 claras em neve
2 colheres de sopa de açúcar
Obs: eu achei 100 g de manteiga muito e também pus pouco mais de 1/2 copo de suco de limão, cerca de 2/3.

Modo de preparo:
Bata o biscoito no liquidificador. Misture a manteiga para formar uma massa. Forre uma forma de aro com a massa e leve ao forno para dourar.



Bata o leite condensado e o suco de limão no liquidificador até encorpar. Disponha sobre a massa assada.



Bata as claras em neve e acrescente o açúcar para que vire um suspiro. Depois, basta colocar sobre o recheio. (Repare na alegria dessa aprendiz de cozinheira batendo claras em neve pela primeira vez)! rs.



Leve ao forno em temperatura baixa até dourar. Assim que a torta esfriar, coloque para gelar.

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