domingo, 19 de dezembro de 2010

Blueberry pancakes


Nosso encontro de final de ano foi um brunch sensacional: um picadinho natalino. Dessa vez, deixamos os homens (maridos e namorados) participarem, afinal, natal é tempo de confraternização!

Eles só não puderam participar do amigo-oculto, apesar dos protestos. Trocamos presentes no melhor estilo roba-roba. Os presentes eram itens de culinária: apetrechos de cozinha, temperinhos, livros ou cardernos de receita. Discutimos muito sobre as regras do jogo e no final deu tudo certo. Muito gostoso!




Fiquei responsável pelas blueberry pancakes. Sempre gostei muito de fazê-las - e comê-las também. Para mim, esse é um dos melhores pratos da culinária americana! Essa receita foi retirada do site http://allrecipes.com/ e não tem erro.

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
3 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 1/4 xícaras de leite
1 ovo
3 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de fazer:

Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar. Faça um buraco no centro e jogue o leite, o ovo e a manteiga derretida. Misture tudo com um fouet, sem deixar a massa lisa demais e sem bolhinhas - senão a panqueca fica dura!

Aqueça a chapa elétrica ou uma panela com teflon até que gotinhas de água sequem rapidamente dançando na chapa. Despeje pequenas quantidades de massa na chapa (a medida ideal é um shot de tequila). Coloque os blueberries na massa, afundando-os levemente.

Quando a massa começar a formar bolinhas de ar na panqueca, vire ela de lado e deixe dourar.

Sirva quentinha com a cobertura que quiser: manteiga, syrup, mel, geléia, frutas picadas ou até sorvete!


quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

Salada Francesa da tia Susy


Antes de mais nada, gostaria de deixar claro aqui que nós, gourmettes, gostamos de citar as fontes de nossas receitas ou pesquisas. Apesar da Nina Horta ter dito em seu livro "Não é sopa" que é muito difícil dar crédito aos inventores de uma receita - e concordo plenamente com ela - tentamos sempre dizer de quem roubamos a receita aqui descrita, mesmo que ela seja propriedade pública.

Tia Suzy é amiga da minha mãe, cozinheira de mão cheia (as 2, aliás) e morou muitos anos em Paris. E o caderno de receitas da minha mãe tem diversas receitas que vêm acompanhadas dessa "descrição". É o molho de salada da Susy, a salada da Susy, o salmão da Susy... todos deliciosos.

E essa salada francesa dela é maravilhosa. Levinha, light e linda!


Ingredientes

1 melão cortado em bolinhas
1 melão (amarelo) cortado em bolinhas
500 gramas de kani cortado em quadrado
1/3 de copo de requeijão de vinho do porto branco
caldo de 1 limão
raspinhas de limão
sal e pimenta do reino
4 folhas de alface picadas em tiras
broto de alfafa


Modo de fazer

Fazer um molho com o vinho e os temperos e colocar as bolinhas dos melões dentro. Como não encontramos o vinho do porto branco para comprar, substituímos por prosecco. Também ficou ótimo!



Deixar dentro da geladeira no molho durante 1 hora. Misturar de tempo em tempo.

Quando for servir colocar o kani picado em quadrados de 1cm + ou -. Misturar o alface e o broto de alfafa e colocar sobre a salada. Servir em cálices ou vasilhas transparentes.

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Picadinho light: começando pela sobremesa - Ameixas frescas assadas

Vamos começar os posts pela sobremesa? Risos. Todas nós gourmettes estamos na maior correria por causa do final do ano. Mas desta vez eu resolvi puxar a fila das postagens, começando pelo melhor da festa.


Só para contextualizar, o nosso último encontro rolou na casa da Rê e foi temático: Picadinho Light. Eu me propus a fazer uma receita que há poucos dias havia testado. A história dela é a seguinte...

Era uma vez uma dupla de gourmettes que num surto resolveu ir passar um final de semana na praia mesmo debaixo de chuva. Como a previsão do Clima tempo era tipo das piores, euzinha aqui enchi uma sacola com várias revistas. Entre elas, a  edição de novembro de ELLE, que veio recheada de receitas preparadas com ameixas frescas. Achei inusitado. As fotos maravilhosas. Lendo a tal matéria de gastronomia quase tive um treco. Mostrei tudo para a Dri. E só.

No final de semana seguinte fui para BH. E lá, testei uma das receitas: ameixas assadas com mel, baunilha e hortelã. Foi um sucesso. Daí, como a ideia era cortar calorias do cardápio do Picadinho, resolvi repetir a dose - claro! - com algumas adaptações: eliminei os cubinhos de manteiga! Ah! Na revista falam para usarmos baunilha em pó, mas nas duas vezes que preparei essas ameixas, usei extrato de baunilha orgânica (líquido mesmo). Abaixo, o passo a passo de como fiz a sobremesa na noite do nosso encontro, já do jeitinho que eu achei que ficou melhor.

Ingredientes:
- 12 ameixas frecas partidas ao meio e sem os caroços
- 5 colheres de um bom mel
- Várias folhas de hortelã – umas 30 mais ou menos
- 20 gotas de extrato de baunilha orgânica

Modo de preparo:
Disponha as ameixas em dois pirex. Pincele o mel por cima delas sem se preocupar muito com a lambança.

Corte as folhas e salpique-as por cima das frutas.

Pingue as gotinhas de baunilha por cima das frutas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por meia hora. E sirva!
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