quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Sopa de frutas vermelhas com sorvete de creme e amêndoas


Desde cedo minha mãe reclamava que eu não seguia receitas. Rs. É verdade: ou por distração (sempre vivi nas nuvens), ou por vontade, mesmo. Sempre gostei de misturar, modificar, adaptar quantidades, ingredientes... cozinha, para mim, é uma diversão, um exercício de criatividade. O resultado disso é que não sou tão boa em receitas onde é necessário ser conservador (meu pão de ló é uma lástima), mas me divirto na cozinha.

E desde sempre, também, estou de dieta: qualquer quantidadezinha a mais de comida vira gordura, no meu corpo. Por isso, vivo procurando sobremesas que não façam tão mal à consciência. A receita da semana, sopa de frutas vermelhas, foi uma adaptação da minha sobremesa preferida da cidade: o merengue do Ritz (servido com uma sopa de frutas vermelhas, sorvete de creme, amêndoas em lascas e chantily). Uma noite, precisei de uma sobremesa rápida e adaptei o que lembrava dela, tirando o merengue e o chantily. Aí vai, então:

- 2 caixas de frutas vermelhas (amoras, framboesas ou morangos) daquelas congeladas, de supermercado
- suco de 1 laranja ou 1 caixinha de suco de laranja
- folhinhas de hortelã inteiras
- amêndoas em lascas

Deixo as frutas fora da geladeira por 1 hora, e bato no liquidificador com o suco de laranja (fica com consistência de sopa, ou suco bem grosso).


Aí, a gente coloca no fundo de um prato (ou de uma taça) o equivalente a 3/4 de xícara (???? foi no olho) da sopa fria, coloca uma bola de sorvete por cima, duas folhinhas de hortelã, e um punhado de amêndoas em lascas. E como (quase) sem culpa. Muito, muito fácil.




terça-feira, 2 de novembro de 2010

Alcachofras recheadas

A estória da alcachofra começou no final de setembro, quando encontrei as lindas flores em promoção no Quitanda. Como amo de paixão, comprei na mesma hora. Essas não puderam esperar pelo próximo encontro do Clube do Picadinho, mas combinamos que esse seria o nosso próximo prato.



A receita ainda não havia sido testada, tirada da internet, mas tinha todo o jeitão de ser fantástica. E foi mesmo!


Ingredientes

6 alcachofras inteiras
3 fatias de pão italiano, cortado em cubinhos
1 dente de alho picado
1/4 xícara de chá de queijo parmesão
1/2 colher de chá de orégano
5 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
outros temperos que você goste (usei um que adoro da marca Smart Spice, que vem em um moedor de vidro - Citrus Salt - sal, limão e erva doce)
limão, manteiga ou azeite para o molhinho

Modo de fazer

Corte o cabo da alcachofra, para que ela se equilibre na panela. Limpe as folhas menores da base, removendo-as.


Apoiando-a em uma superfície, corte o topo das folhas para que ela se abra e possa ser recheada. Lave e escorra o excesso de água.




Em um recipiente, junte os cubos de pão italiano, o alho picado, o orégano, o parmesão e 2 colheres de azeite. Tempere a gosto e misture os ingredientes.



Coloque 1/2 xícara do recheio dentro da alcachofra, entre as folhas. Cuidado para não deixar o recheio muito solto, pois ele pode cair na panela.


Coloque a alcachofra dentro de uma panela grande e adicione água até alcançar 1/2 da altura da alcachofra. Junte azeite à água.



Mantenha o fogo alto até que a água ferva e reduza o fogo, mantendo uma leve fervura em panela tampada por 30 minutos, ou até que as folhas da base estejam cozidas (só experimentando para saber!)




Deliciosa, italianíssima e light!
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