terça-feira, 21 de junho de 2011

Picadinho Junino


Os seguidores desse blog devem ter percebido que temos postado pouco, bem menos do que gostamos. A verdade é que as gourmettes têm trabalhado demais esse ano. Semanas de moda, viagens e faculdade. Mas os encontros e a amizade não deixam de acontecer!


O último encontro homenageou nossas tão queridas festas juninas. Acho que todo mineiro adora e algumas receitas juninas são praticamente sinônimo de comida mineira para mim. E foi assim: cada uma pensou em um prato típico que gostava e nos pusemos a cozinhar.


A casa da Rê estava linda, toda enfeitada e pronta para nos receber. Providenciamos também os chapéus com trancinhas, para entrar no clima.



Pai com filho (mingau de fubá com linguiça e couve)


Essa sempre foi uma das minhas comidas preferidas para dias frios. Desde pequena, minha mãe perguntava "o que você quer de almoço?" e eu escolhia "pai com filho", strogonoff ou salpicão. Minha irmã confessou que não ficava nada feliz quando eu escolhia esse prato para o almoço. Mas ontem esse caldo estava maravilhoso.

Ingredientes (6 pessoas)
1 kg de linguiça calabresa
1/2 cebola picada
1 xícara de fubá de milho
água
salsinha picada
1 colher de café de tempero (sal e alho)
1/2 tablete de caldo de bacon dissolvido em 1/2 copo de água
folhas de couve rasgadas



Fritamos a cebola em azeite e juntamos a linguiça esfarelada, sem a pele, da mesma forma que fizemos com o risoni.


Quanto a linguiça estava pronta, juntamos 1 litro de água, salsinha picada, o caldo de bacon e o tempero de sal e alho.


Em outro recipiente, dissolvemos o fubá em 1 copo de água, misturando pouco a pouco para não empelotar.


Quando a água estava fervendo, juntamos o "angu" de fubá à panela, sempre mexendo. Se necessário, coloque mais um pouco de água, até dar o ponto do caldo de sua preferência.


Por último, coloque as folhas de couve rasgadas, cozinhando bem pouco para que as folhas não dissolvam. Dessa vez, colocamos espinafre no lugar da couve - uma pequena confusão de minha parte durante as compras no supermercado.

Hummm, ficou bom demais da conta!

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