quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Fudge de Chocolate e Pistache


Ingredientes:
350 grs. de chocolate amargo 70% de cacau
1 lata de leite condensado
150 grs. de pistache
30 grs. de manteiga
sal

Modo de Preparo:
Misturar o chocolate, o leite condensado, a manteiga e o sal em uma panela de fundo pesado, em fogo baixo, mexendo até estar tudo derretido.


Colocar o pistache em um saco plástico e bater até que ele esteja quebrado em pedaços irregulares. Juntar o pistache à mistura de chocolate derretido e misturar bem.Transferir a mistura para uma assadeira, de preferência descartável, e alisar a superfície.


Deixar esfirar um pouco e levar para a geladeira, até ficar firme. Cortar em cubos e voilá!



Para acompanhar toda essa orgia gastronômica: espumante!!!

Salada vermelha


Ingredientes:
1 radicchio
200 grs. de acelga
2 colheres chá de vinagre de xerez (Nós não encontramos... Se alguém puder indicar onde achar...)
2 colheres de sopa de azeite
8 figos frescos, cortados em 4 partes
200 grs. de presunto cru, em fatias finas
50 grs. de queijo pecorino

Modo de preparo:
Rasgue as folhas e misture as duas verduras.


Numa tigela misture o vinagre, o azeite e uma pitada de sal e regue a salada com esse molho.


Por cima colocar os figos e as fatias de presunto e por fim jogar fatias finas do queijo por cima de tudo.

Shitake recheado


Esses cogumelos recheados parecem sem graça, mas são muito, muito gostosos. E super fácil de preparar. Pegue um punhado de cogumelos grandes, no caso estamos usando o shitake, lave bem, corte os cabinhos e coloque de cabeça para baixo em uma assadeira.


Amassar 100 grs de ricota fresca e acrescentar óregano seco, sal, pimenta do reino, azeite e um pouco do chilli (aquele que sobrou do preparo dos ceviches...). Colocar essa pasta sobre os cogumelos, ralar um pouco de queijo parmesão por cima e levar ao forno para gratinar por alguns minutos. É muito gostoso e super leve.


Clube do Picadinho 6 - Ceviche!

Meninas, finalmente consegui me organizar para a postagem das receitas do nosso último encontro, que já fazem, pasmem, 15 dias! Que vergonha! Pena que hoje não teremos mais um encontro gastronômico, mas na semana que vem tiraremos o atraso.


Gosto muito da idéia de comer um pouco de várias coisas, com entradinhas, pães e sempre acompanhado de um drink bem gostoso.

A idéia do ceviche veio justamente por isso, o peixe vai marinando, ganhando sabor, enquanto conversamos, preparamos as bebidas, experimentamos figos secos (que eu fiz!!) com queijo pecorino...


Na sequencia sai quentinho do forno os shitakes recheados, preparamos a salada vermelha, dessa vez com figos frescos... pão no forno e finalmente sentamos à mesa para beliscar ora o ceviche de atum, ora o de linguado. A sobremesa, hummmm, muito fácil e deliciosa: fudge de chocolate com pistache.


Nossos livros e chefs que serviram de inspiração foram o Jamie Oliver, Nigella e Márcia (minha sogra querida e responsável pela receita do ceviche de atum). Tudo foi um sucesso! Vamos às receitas:

Ceviche de atum

Ingredientes:
600 grs de atum fresco

2 chillis
1 maço de coentro fresco
Suco de 3 limões
O dobro do suco de azeite
3 colheres de sopa de molho de soja
Raspas de gengibre

Modo de Preparo:
Cortar o atum em cubos de até 3cm.
Colocar em uma travessa e misturar o coentro. Deixar descansar.


Cortar os chilis em pedaços bem pequenos, sem sementes!!!

Numa vasilha, misturar o suco, o azeite e o molho de soja. Juntar com o chilli e as raspas de gengibre e regar o atum com essa mistura. Deixar descansar o máximo que o apetite deixar!

Ceviche de Linguado

Ingredientes:
300 grs. de linguado fresco (ou outro peixe branco)

Suco de 2 laranjas azedas
1 cebola roxa cortada tipo pluma
Chilli

Modo de Preparo:
Similar ao ceviche de atum, cortar o peixe em cubos de até 3 cm, misturar o suco das laranjas, a cebola e o chilli, que deve ser cortado bem pequeno, sem sementes!





Nós acabamos misturando um pouco de coentro também, para não ficar com aparência tão pálida. Não sei se foi uma heresia, podemos perguntar aos peruanos, mas o fato é que o coentro caiu super bem.

Enquanto os ceviches descansam... partimos para o preparo dos cogumelos!
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